商用洗碗機(jī)的工作原理是一個(gè)復(fù)雜而高效的過(guò)程，主要依賴(lài)于機(jī)械傳輸和智能控制系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)餐具的批量清洗、消毒和烘干。以下是商用洗碗機(jī)工作原理的詳細(xì)解析：
一、工作流程
1.進(jìn)入清洗區(qū)：
餐盤(pán)、餐具、快餐盒、保溫箱、廣口瓶等產(chǎn)品首先通過(guò)輸送鏈排被送入循環(huán)熱水清洗區(qū)。
2.初步清洗：
在清洗區(qū)內(nèi)，上下兩排噴淋洗滌臂會(huì)噴灑洗滌水，對(duì)餐具進(jìn)行初步的沖洗，以去除表面的食物殘?jiān)陀臀邸?/p>
3.高溫沖洗：
餐具隨后進(jìn)入強(qiáng)力高溫沖洗的漂洗區(qū)，這里的高溫水流和洗滌劑進(jìn)一步清洗餐具，并起到殺菌消毒的作用。
4.高溫凈水漂洗：
最后，餐具進(jìn)入高溫凈水漂洗區(qū)，用純凈的高溫水進(jìn)行漂洗，確保餐具表面無(wú)殘留洗滌劑，并達(dá)到干燥的效果。
5.取出餐具：
洗凈的餐具由人工從鏈排上取出，準(zhǔn)備再次使用。
二、智能控制系統(tǒng)
1.電氣控制：商用洗碗機(jī)采用智能化數(shù)字儀表對(duì)洗滌全過(guò)程實(shí)施自動(dòng)控制，確保整個(gè)洗滌過(guò)程保持在恒溫狀態(tài)下工作。
2.自動(dòng)化控制：系統(tǒng)能夠自動(dòng)控制蒸汽熱交換器或電加熱器、進(jìn)水電磁閥等部件，使洗滌過(guò)程更加穩(wěn)定和高效。
3.安全保護(hù)：洗碗機(jī)還配備了門(mén)開(kāi)關(guān)、溫度傳感器、急停開(kāi)關(guān)等控制元件，以確保設(shè)備的正常運(yùn)行和人員的安全。
三、特殊功能
1.滅菌除菌：商用洗碗機(jī)具備良好的滅菌除菌功能，能夠殺滅大腸桿菌、葡萄球菌等常規(guī)細(xì)菌，并通過(guò)反復(fù)沖刷、排水等過(guò)程清除不易殺滅的病毒，如乙肝病毒等。
2.節(jié)能高效：洗碗機(jī)的噴淋加熱器是其主要耗電部分，但通過(guò)優(yōu)化設(shè)計(jì)和智能控制，能夠確保在達(dá)到清洗效果的同時(shí)降低能耗。
綜上所述，商用洗碗機(jī)通過(guò)其高效的工作流程和智能的控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了餐具的快速、干凈、安全清洗，是餐廳、飯?zhí)谩⒕频甑葓?chǎng)所的理想選擇。