對(duì)于很多企事業(yè)單位、公共服務(wù)機(jī)構(gòu)或者是社會(huì)餐飲來說,洗碗都是后廚每天都要進(jìn)行的一件事,一部分人會(huì)選擇招大量洗碗工,另一部分明智的人都會(huì)選擇將這種累活交給洗碗機(jī)。隨著國家對(duì)于飲食健康的要求提高,餐具的衛(wèi)生情況是全民關(guān)注的趨勢(shì),人手清洗難免會(huì)有洗滌不干凈的情況;餐具周轉(zhuǎn)緊急的情況,人手清洗很多時(shí)候難以應(yīng)付。
但是,購買商用洗碗機(jī),很多餐飲商家沒有經(jīng)驗(yàn)不知道怎么選,也不知道具體的使用效果如何,就不敢輕易下單。
今天小二整理了一份超詳細(xì)的商用洗碗機(jī)分類。就以麥大廚的商用洗碗機(jī)為例,細(xì)細(xì)講解一下,幫助各位擁有更加清晰的選擇。
一、超聲波洗碗機(jī)
這類洗碗機(jī),單獨(dú)洗碗效果不是那么好,一般為其他商用洗碗機(jī)的前置浸泡池,用超聲波浸泡后,再放入其他洗碗機(jī)里清洗。
缺點(diǎn):噪音大,清洗只能適用于輕油污的碗筷,重油一般不建議選擇。
優(yōu)點(diǎn):價(jià)格較為便宜,一般如果沒有配套洗碗機(jī)的話,建議用來清洗果蔬、小龍蝦比較好。
二、揭蓋式洗碗機(jī)
這種商用洗碗機(jī),放進(jìn)去洗碗筐/洗杯框,然后放置好餐具就可以清洗,蓋上蓋子可選時(shí)間,一般90-120秒即可洗一筐,一筐約10-20副碗,水溫的調(diào)節(jié)范圍在55-90℃,去污效果不錯(cuò)。
缺點(diǎn):洗滌量小,適合用于100-300人左右的后廚。
優(yōu)點(diǎn):操作方法簡單,可單人操作,占地面積也較小,適合小型后廚的使用。
三、通道式洗碗機(jī)
內(nèi)部為履帶式的通道,通過平面履帶轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)洗碗筐傳送到中間接受噴淋,從而達(dá)到洗碗效果。
缺點(diǎn):需要用洗碗筐洗杯框,還需要人工一個(gè)個(gè)擺放好。
優(yōu)點(diǎn):價(jià)格較為便宜,也可自由組裝。
四、長龍式洗碗機(jī)
這種款式的洗碗機(jī),內(nèi)部為尖刺式履帶通道,通過履帶的卡槽將碗碟、餐盤、杯子等各種餐具放入傳送,達(dá)到洗碗效果,清洗的速度達(dá)到3600-6800碟/小時(shí)(實(shí)際情況應(yīng)按具體型號(hào)為準(zhǔn)),水溫能夠達(dá)到85℃左右,出來的碗可以直接放進(jìn)消毒柜。
缺點(diǎn):有一定的占地面積,適用于人數(shù)較多,場(chǎng)地較大的廚房環(huán)境。
優(yōu)點(diǎn):洗碗速度快,效率較高,而且功能較多,洗烘一體衛(wèi)生干凈,不用外需配置洗碗筐,放入直接洗,比較方便。
在做選擇的時(shí)候,建議大家要提前判斷好使用人數(shù)/洗碗量,適用用于什么場(chǎng)景,對(duì)于電壓以及尺寸、水源位置的要求。