春節(jié)將至,餐飲“用工荒”爆發(fā)!萬能蒸烤箱幫你解決!

分類:產(chǎn)品資訊

作者:麥大廚

來源:麥大廚

發(fā)布時(shí)間:2023-12-22

【概要描述】

春節(jié)將至,餐飲“用工荒”爆發(fā)!萬能蒸烤箱幫你解決!

進(jìn)入1月,新年聚會、公司年會、春節(jié)年夜飯……餐飲人盼望的“周期性忙季”又來了。

不過,機(jī)遇永遠(yuǎn)伴隨挑戰(zhàn)。

“井噴客流”背后,餐飲商家仍面對著一些隱性難題:

 

1.消費(fèi)需求回歸理性,消費(fèi)者要“低價(jià)”,更要“性價(jià)比”。

 

三年波折后,餐飲業(yè)快速復(fù)蘇。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的餐飲業(yè)整體復(fù)蘇數(shù)據(jù)顯示,前三季度我國餐飲收入達(dá)到37105億元,同比增長18.7%。

 

不過,在行業(yè)整體大環(huán)境趨好的同時(shí),也有一些變化正在出現(xiàn)。

其中,最為明顯的是消費(fèi)需求開始回歸務(wù)實(shí)、理性,消費(fèi)者對價(jià)格更為敏感、對品質(zhì)要求更高,“值不值得”的衡量屬性出現(xiàn)新標(biāo)準(zhǔn)。

以今年“五一黃金周”數(shù)據(jù)為例,假期人均消費(fèi)540.35元,較2019年同期下降10.46%。但同時(shí),“五一黃金周”期間,消費(fèi)者在淄博燒烤店的消費(fèi)金額卻暴漲超5倍,不少淄博燒烤店老板表示,“五一”期間門店銷售額能突破30萬。

雙重?cái)?shù)據(jù)背后,意味著接下來的餐飲行業(yè)常態(tài)將變?yōu)椋焊衅焚|(zhì)、更有“性價(jià)比”、口味更好的餐飲店將獲得更多消費(fèi)者的青睞。

 

而淄博燒烤的爆火也這之中,在無聲闡述著,在這些需求中,“性價(jià)比”對消費(fèi)者而言是最為核心的需求。

 

2.是用工難,臨近節(jié)假日,員工流動(dòng)性變大,餐廳人工短缺。

 

不出意外,按照往年餐飲業(yè)規(guī)律來說,“元旦、春節(jié)”期間,各大餐飲門店將迎來井噴式客流。

最直接的問題就擺在眼前——忙不過來,人手不足。

“年年餐飲業(yè)都鬧用工荒”,以去年春節(jié)為例,就出現(xiàn)過一家原本需要8個(gè)人才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的餐廳,只剩下一個(gè)店長和員工,人工嚴(yán)重短缺。

前廳后廚的員工提前請假返鄉(xiāng),加劇了餐飲用工荒,而即便上漲了工資,也仍是難以短時(shí)間招到合適的員工。

 

 

餐廳要高“效率”,要“味道”,“缺人”急需全新解決方案!

 

諸多隱形難題擺在眼前,外部環(huán)境“務(wù)實(shí)理性”,消費(fèi)者人均支配用餐預(yù)算降低;

預(yù)算降低了,口味又不能降低!

內(nèi)部廚工“缺人少技”,年底用工荒、招工難、出品效率低。

面對內(nèi)外雙重夾擊,對于餐飲人而言,破題的關(guān)鍵在于,采用全新解決方案重建后廚!

 

采用全新系烹飪方,打造特色招牌菜

 

如今,年輕人大多喜歡請手機(jī)先“吃”,高顏值的菜肴成為了年輕人在抖音、小紅書上的社交貨幣;其次,也可從挖掘新奇或特色食材入手豐富口感,比如:2021年紅遍大江南北的小炒黃牛肉中的白玉木耳,在濃烈香辣的肉香中增添了一絲柔軟爽脆;其實(shí)這款菜,使用的是萬能蒸烤箱的蒸烤混合模式制作的,而不是傳統(tǒng)的爆炒模式!

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從零創(chuàng)新難,“老菜”改變烹飪方式也不失為一策

 

麥大廚萬能蒸烤箱的出現(xiàn),傳統(tǒng)各種“煎烤炒”的菜,都可以用“蒸烤混合”的方式重新塑造口味 !傳統(tǒng)的各式炒菜,用蒸汽加濕烤的方式,不僅口感更好,做出來顏值也比炒的更高,更有食欲和分享欲!

 

所有傳統(tǒng)菜品,都值得用麥大廚萬能蒸烤箱重塑!

 

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用菜譜將菜品標(biāo)準(zhǔn)化,流程化,效率與風(fēng)味兼具

 

對于最讓餐飲人“頭疼”的用工荒問題,其實(shí)可以完全用麥大廚萬能蒸烤箱進(jìn)行菜品標(biāo)準(zhǔn)化、流程化以解決。

使用麥大廚萬能蒸烤箱菜譜功能,記錄烹飪步驟、時(shí)間、配料,形成標(biāo)準(zhǔn)化菜譜。后續(xù)一鍵操作,不用廚師也可以稍加培訓(xùn)就能上崗,解決用工難!

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對于“打造獨(dú)特好味道”,麥大廚萬能蒸烤箱蒸烤混合模式可以很好地實(shí)現(xiàn)。

使用分段混合蒸烤,同樣的菜品和配方,可以打造出各式各樣的口味!

實(shí)現(xiàn)只需要一個(gè)廚師完成菜品的開發(fā),菜品錄制。后續(xù)就可以告別廚房,

小白傻瓜式操作!

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萬能蒸烤箱的出現(xiàn),徹底告別用工難!告別大廚一走,門店涼涼的困境!

 

部分先行者已經(jīng)僅僅使用一臺麥大廚萬能蒸烤箱,就搞定整個(gè)后廚烹飪!

 

餐飲業(yè)已進(jìn)入智能化時(shí)代傳統(tǒng)的閉門造車絕不是長久之際。趨勢瞬息萬變,萬能蒸烤箱會是后廚一個(gè)革命性產(chǎn)品!徹底解決后廚用工難,找廚師更難困境!

 

 

 

熱點(diǎn)資訊

憑借良好的聲譽(yù)、優(yōu)異的品質(zhì)及健全的售后服務(wù)贏得世界點(diǎn)贊,在國內(nèi)外眾多企業(yè)大放異彩 !

商用洗碗機(jī)是租一個(gè)好還是買一個(gè)好 兩者優(yōu)勢對比

商用洗碗機(jī)是租一個(gè)好還是買一個(gè)好 兩者優(yōu)勢對比

對于餐飲企業(yè)來說,選擇租賃還是購買商用洗碗機(jī)取決于各自的實(shí)際需求和經(jīng)濟(jì)狀況。租賃洗碗機(jī)的優(yōu)勢在于初期投入低且維護(hù)費(fèi)用由租賃方承擔(dān),適合資金流動(dòng)性需求高的企業(yè);而購買洗碗機(jī)則意味著更大的初期投入,但長期來看,購買成本相對更低,適合長期穩(wěn)定運(yùn)營的餐廳。因此,租賃適合短期或預(yù)算有限的企業(yè),而購買更適合長期使用且資金較充裕的餐廳。
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